قبل از این که شروع به بررسی پرینتر سه بعدی غذا کنیم اول باید ببینیم پرینتر سه بعدی معمولی چیست و چطور کار میکند سپس در ادامه مقاله به پرینتر سه بعدی غذا، نحوه کارکرد آن و انواع تکنولوژی چاپ در آن‌ها می‌پردازیم.

پرینتر سه بعدی چیست

در سال 1980، دکتر کوداما برای اولین بار فناوری چاپ سه بعدی را ابداع و به نام خودش ثبت کرد. در ابتدا نام این فناوری نمونه ساز فوری بود، زیرا این فناوری برای تولید یک محصول با تعداد انبوه، با هزینه کم و سرعت زیاد ساخته شده بود. در سال های بعد (1987)، ماشین دکتر کومادا، توسط چارلز چاک هال، بروز رسانی شد و شبیه به ماشین چاپگر سه بعدی امروزه شد، سپس به شرکت 3D System فروخته شد.

مراحل چاپ در پرینتر سه بعدی

چاپ سه بعدی روش های مختلفی دارد اما این چند مرحله در همه آن ها یکسان است.

ساخت فایل سه بعدی

در این مرحله فرد متخصص، با استفاده از نرم افزارهای مخصوص مانند نرم افزارهای CAD، محصول مورد نیاز را شبیه‌سازی می‌کند.

ساخت فایل model STL

برای این که چاپگر سه بعدی بتواند فایل CAD را از ورودی بخواند، باید این فایل به فرمت‌های قابل خواندن توسط چاپگر تبدیل شود. فرمت‌های STL, 3DP, OBJ فرمت‌های مرسومی هستند که چاپگرها می‌توانند آن‌ها را بخوانند. البته فرمت اس تی ال از بقیه فرمت ها، مرسوم‌تر است.

چاپ مدل

پس از انجام دو مرحله بالا در این قسمت، چاپگر وارد بخش عملی می‌شود و اجزای مورد نیاز و داده شده توسط ورودی را چاپ می‌کند.

جدا کردن قطعات مدل

در دستگاه های صنعتی این فرآیند بسیار پیچیده تر از دیگر دستگاه‌ها است و فرد جداکننده باید کاملا دقیق و مسلط به این کار باشد.

مرحله پس از تولید

پس از تولید نیز محصول باید با توجه به فناوری به‌کار برده شده در ساختش، بخش‌های مختلفی را بگذراند. در اکثر موارد محصول باید زیر اشعه فرابنفش بماند.

پرینتر سه بعدی

فناوری‌ چاپگرهای سه بعدی

تکنولوژی چاپ سه بعدی روز به روز در حال پیشرفت است و به همین علت روش‌های مختلفی برای چاپ سه بعدی ابداع شده است. در اینجا ما به چند فناوری در این چاپگرها اشاره می‌کنیم.

پرینتر‌های SLA

ابتدایی‌ترین روش پرینت سه بعدی، SLA است. این روش در سال 1988 توسط کمپانی 3D SYSTEM ابداع شد. پرینترهای سه بعدی برای تولید قطعات در این روش، از رزین فوتو پلیمر مایع استفاده می‌کنند، سپس با استفاده از یک لیزر با طول موج خاص، آن‌ها را سفت می‌کند و قطعه به وجود می‌آید. این روش به دلیل دقت بالای آن، در صنایع مرسوم است. همچنین این نوع از پرینترها می‌توانند قطعات شفافی تولید کنند.

پرینتر های SLS

این نوع از چاپگرها، ماده اولیه را به صورت پودر دریافت کرده و تبدیل به قطعه مورد نظر می‌کنند. در این نوع از پرینترها، فایل CAD  به دستگاه داده شده و لایه لایه می‌شود. پس از لایه لایه شدن فایل CAD، پرینتر سه بعدی با افشانک‌های خود و یک لیزر، حرارت به قطعه می دهد و باعث چسبندگی پودر به لایه پایینی می‌شود. این پرینتر از پایینی‌ترین بخش موجود شروع می‌کند و ادامه می‌دهد تا به بالا ترین بخش برسد.

پرینترهای SLS به طور معمول در کارهای صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرند، ولی امروزه نسخه‌های رو میزی آن‌‎ها نیز در بازار یافت می‌شود.

پرینترهای FDM

FDM ، به دلیل قیمت پایین‌تر و نمونه‌سازی سریع‌تر، تبدیل به یکی از محبوب‌ترین تکنولوژی‌های پرینت سه بعدی شده‌ است.

در پرینترهایی که با این روش عمل چاپ را انجام می‌دهند، قطعات توسط پلاستیک آب شده و اکسترود آن، به صورت لایه لایه ساخته می‌شوند. این نوع از پرینترها، پلاستیک داخل دستگاه را به دمای بالایی می‌رسانند تا ذوب شود، سپس با استفاده از یک نازل، پلاستیک آب شده را به قطعه مورد نظر، تبدیل می‌کنند.

پرینتر سه بعدی غذا چیست؟

پرینترهای سه بعدی فقط در صنایع کاربرد ندارند و می‌توانند بر روی میز شام شما نیز قرار بگیرند همچنین طبق تحقیقات، پیش‌بینی می‌شود که تا سال 2023 بازار پرینترهای سه بعدی غذا به بیش از 530 میلیون دلار برسد.

در پرینترهای سه بعدی غذا، به جای پلاستیک یا مواد شیمیایی، از مواد خوراکی، مانند خمیر، ژله، سس، پنیر پیتزا، شکلات و… استفاده می‌شود.

پرینتر سه بعدی غذا
پرینتر سه بعدی غذا

همواره یکی از مهم‌ترین بخش‌ها در زمینه آشپزی گارنیش یا تزئین غذا است. با پرینترهای سه بعدی به راحتی می توان دسرها، شرینی‌ها و غذاهای اصلی را با اشکال خلاقانه، بسیار متفاوت و پیچیده تزیین کرد.

پرینتر سه بعدی غذا، از تکنولوژی FDM استفاده می‌کنند. البته به جای پلاستیک ذوب شده، از مواد غذایی استفاده می‌شود. این مواد غذایی باید به صورت خمیر یا مایعی چسبنده باشند تا بتوان از آن‌ها در پرینتر سه بعدی استفاده کرد، سپس این مواد داخل نازل ریخته شده و طرح مورد نظر شما را چاپ می‌کند.

بیشتر بخوانید:

پرینتر سه بعدی مواد غذایی/ پرینتر گوشت پاسخ به بحران غذا

همانطور که گفتیم، مواد اولیه این پرینترها باید به صورت مایع یا خمیر چسبناک باشد برای مثال مواد تشکیل دهنده‌ای مانند، انواع شکلات‌ها، خمیرهای شیرینی یا پیتزا، پوره‎ها، غلاتی مانند ماکارونی و پاستا برای این پرینتر سه بعدی غذا بسیار مناسب است.

جالب است بدانید محققی به نام جاناتن بلاتینگر، ایده  ترکیب کردن پرینتر سه بعدی غذا با یک لیزر به عنوان حرارت دهنده را مطرح کرد و با کمک چند تن از همکارانش، آن را تولید کرد. پس می‌توان گفت تهیه غذا در آینده می‌تواند به عنوان کاری تمام اتومات انجام شود اما درحال حاضر این نوع پرینترها بیشتر برای پیاده سازی طرح‌هایی مانند شکل دادن به شکلات استفاده می‌شود. استفاده از پرینتر سه بعدی غذا، دست آشپزان را در تزئین غذا بسیار باز کرده است. به همین علت، آشپزان می‌توانند طرح‌های بسیار زیباتری را در غذای خود به کار ببرند.

از طرفی پرینتر سه بعدی غذا می‌تواند در اندازه‌گیری کاملا دقیق باشد و این برای افرادی که نگران کالری یا مقدار شکر روزانه خود هستند می تواند بسیار مناسب و کاربردی باشد.

زمانی که نام غذا به میان می‎آید، یکی از فاکتورهای سالم بودن آن، تمیزی محیط پخت و پز است. تجربه پاندمی کرونا به ما یاد داد که برای سالم ماندن و دور بودن از بستر بیماری، باید محیط خورد و خوراک و وسایلی که با آن‌ها غذا را تهیه و سرو می‌کنیم تمیز و تا حد امکان بدون دخالت دست انجام شود. پس می‌توان گفت پرینتر سه بعدی غذا به دلیل تهیه ماده خوراکی بدون دخالت دست می‌تواند غذای سالم‌تری را در اختیار ما قرار دهد.

مدل‌های حرفه ای پرینتر سه بعدی غذا

OHEFHET PRO

در سال 2013 این پرینتر توسط 3D SYSTEM به بازار عرضه شد. این شرکت یکی از اولین شرکت‌های اختراع کننده پرینتر سه بعدی بود و با این کارش غوغایی به پا شد. البته در واقعیت و دنیای واقعی، هیچگاه این پرینتر مورد آزمایش قرار نگرفت.

COCOJET

در سال 2015 این پرینتر به بازار معرفی شد ولی باز هم پس از گذشت چند وقت خبری از آن نشد.

FOODFORM 3D

این پرینتر با رویکردی اختصاصی فقط می‌توانست پاستاهای مختلف را درست کند ولی دوباره، همانند باقی رقبایش، هیچگاه در دنیای واقعی دیده نشد.

Pancake Bot

همانطور که از نام این پرینتر پیداست، فقط توانایی درست کردن پنکیک را دارد. این پرینتر بسیار مناسب کودکان است، زیرا می‌تواند طرح‌های جالبی را تولید کند و کوکان را مشتاق به خوردن آن‌ها کند. قیمت این پرینتر حدود 300 دلار می‌باشد.

پنکیک پخته شده توسط پرینتر سه بعدی
پنکیک پخته شده توسط پرینتر سه بعدی

Foodini

این پرینتر سه بعدی غذا، در ابتدا فقط برای آشپزخانه‌های حرفه‌ای طراحی شده بود، ولی پس گذشت چند ماه، توسط سازندگان این پرینتر، اعلام شد که حتی افراد معمولی نیز می‌توانند از این پرینتر در آشپزخانه خانه‌های خود نیز استفاده کنند. قیمت این پرینتر حدود چهار هزار دلار است.

Foodini یک پرینتر 3d غذا
تصویری از پرینتر سه بعدی Foodini

CHOC CREATOR V2 PLUS

این پرینتر فقط برای دیزاین و طراحی شکلات، طراحی شده است. شکلات به دلیل ویژگی‌های خاص خود نیازمند طراحی خاصی هستند که این دستگاه تمام آن نیازمندی‌ها را برطرف کرده است. قیمت این دستگاه تا زمان سفارش مشخص نمی‌گردد.

شکلات تولید شده با طرحی پیچیده و خلاقانه با استفاده از پرینتر سه بعدی غذا
شکلات تولید شده با طرحی پیچیده و خلاقانه با استفاده از پرینتر سه بعدی غذا

BYFLOW FOCUS

این پرینتر با سیستمی که دارد می‌تواند ترکیب‌های مشخصی را تولید کند، برای مثال، با این پرینتر شما می‌توانید غذاهای بدون گلوتن را به راحتی تهیه کنید. این نوع از پرینترها توسط شرکت ایتالیایی WASP تولید شده‌اند و همانطور که می‌دانید ایتالیا یکی از بهترین کشورهای دنیا، در بحث مواد غذایی می‌باشد. قیمت این پرینترها بازه‌ای بین، دویست و پنجاه دلار تا سه هزار دلار است.

پرینتر سه بعدی  BYFLOW FOCUS
پرینتر سه بعدی BYFLOW FOCUS

سخن پایانی

شما نیاز به یک پرینتر سه بعدی غذا ندارید که بتوانید غذا تولید کنید. برخی از محققین اعلام کرده‌اند که حتی با استفاده از پرینترهای سه بعدی معمولی نیز می‌توان به صورت سه بعدی غذا تولید کرد، البته این کار نیازمند نازل‌های مخصوص است.

همچنین اگر شما فردی بی‌حوصله و گاها بد سلیقه در تزئین غذا هستید و به دنبال یک روش ساده‌تر هستید، پرینترهای سه بعدی غذا کار شما را بسیار ساده‌تر کرده‌اند. البته این تکنولوژی، به دلیل سن کم، جای پیشرفت بسیار و البته و آینده درخشانی را در پیش رو دارد.

لازم به ذکر است که درحال حاضر این نوع چاپگرها در ایران به فروش نمیرسند. برای مشاهده انواع پرینتر در بازار ایران به بخش ماشین‌های اداری سایت کاکاز مراجعه کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

جستجو در سایت

دسته بندی ها

  • قطعات کامپیوتر
  • کیس
درحال بارگذاری ...
بستن
مقایسه